“樱桃”鳕鱼的做法_“樱桃”鳕鱼的制作步骤

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“樱桃肉是一道很有名的菜，肉切小块裹糊炸熟，裹以红色的番茄酱，形似樱桃，酸甜可口。受它的启发，做了个樱桃鳕鱼，更多了一份鲜嫩鳕鱼。”

食材明细

主料

• 鳕鱼 适量

辅料

• 土豆淀粉 适量
• 鸡蛋清 适量
• 盐 适量
• 花椒面 适量
• 白糖 适量
• 白醋 适量
• 番茄酱 适量

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 未知 难度

樱桃鳕鱼的做法步骤

• 1鳕鱼自然解冻，不要泡水适量。
• 2洗净，撕去鱼皮。
• 3剔去鱼骨头，切成一厘米见方的块。
• 4加入1/3个鸡蛋清，抓匀。
• 5加入半小勺盐（调料盒里的小勺）
• 6加入半小勺花椒面，拌匀入味。
• 7加入土豆淀粉，和成粘稠的糊，提起来汁不会往下掉就可以了。
• 8兑汁，四汤匙米醋，三汤匙白糖
• 9加入番茄酱汤匙。
• 10共加入四汤匙番茄酱，两汤匙清水，拌匀，尝尝，其实喜欢甜就多加点糖，喜欢酸就多加点醋，没有定式。
• 11半锅油加热，一块块放入鱼块。
• 12炸至感觉淀粉壳有点发硬就一定熟了，捞出来，控油。
• 13把油倒出去，留点底油，放入兑好的番茄酱汁，慢慢熬至粘稠。
• 14都裹上酱汁后盛盘。

小窍门

鳕鱼腌制时只需1/3个鸡蛋清，多了糊就太厚了，口感不好。番茄酱
炸制时只需两三分钟，外壳有点硬的感觉就熟了。
樱桃肉的做法可以参考一个节目“妈妈的味道”，第一集“老菜的味道”里有樱桃肉的做法及诀窍，可以在视频里找找。 来自 美食天下 大妞爱吃 的作品