三道工序解决清洗肥肠的烦恼，使肥肠完美蜕变——【脆皮肥肠】的做法_三道工序解决清洗肥肠的烦恼，使肥肠完美蜕变——【脆皮肥肠】的制作步骤

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“脆皮肥肠是一道东北特色菜，色泽红润，口感吃起来副有嚼劲杂质。是一道宴客的美味佳肴。肥肠
非常如何处理成为我们必须要学会的一门厨房秘诀，让这原本油腻的食物变的更加爽对可口用温水清洗。”

食材明细

主料

• 猪肥肠 一整根
• 面粉 两碗
• 大葱 一大根
• 干辣椒 5个
• 红油 一勺

辅料

• 咸盐 一勺
• 鸡精 一勺
• 料酒 一勺

• 微辣 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

脆皮肥肠的做法步骤揉搓

• 1准备猪大肠和葱香菜
• 2处理猪大肠的第一步，直接拿出不加任何水，把猪大肠切成适当的段，这样方便清理
• 3倒入干面粉开始揉搓表面和内部都一样一起揉，把多余猪油和杂质揉出
• 4把揉搓完一边的猪大肠，再倒入一个干净的盆中，，再到一碗，继续揉搓~~~让肠内的优质清晰地更干净
• 5记住要用温水清洗，把揉搓完的猪大肠用温水清洗，清洗2~3遍
• 6锅内放入姜葱，醋和料酒
• 7水开了放入洗好的猪大肠，煮40分钟
• 8煮好的猪大肠，再次清洗~~~备用
• 9把猪大肠切小段倒入锅内干煸
• 10油干煸出来以后，加入干辣椒和葱，加入一勺咸盐，鸡精料酒，和红油。翻炒即可
• 11完成
• 12吃起来很脆爽，星星打包票，是绝对脆

小窍门脆皮

1，不加水就用面粉揉搓，这样可以比较干的揉搓下猪油和杂质
2，揉搓两边是为了进一步清理
3，用温水清洗，这样不容易凝固那些杂质
4，再煮，就可以完全去除杂质了 来自 美食天下 星厨之家 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅