【鲁菜】---熘肝尖的做法_【鲁菜】---熘肝尖的制作步骤

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“熘肝尖是鲁式小菜中的家常菜。
具有，滋味鲜美，猪肝口感细腻嫩滑，
是一道老少皆宜的家常菜。”

食材明细

主料

• 猪肝 400克

辅料

• 黄瓜 100克
• 红椒 10克

配料

• 葱姜 少许
• 盐 2克
• 鸡精 1克
• 白胡椒粉 1克
• 料酒 15克
• 老抽 5克
• 生抽 15克
• 麻油 少许
• 水淀粉 15克
• 白醋 2滴

• 咸鲜 口味
• 溜 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

熘肝尖的做法步骤料酒

• 1准备好所有的食材。
• 2猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋猪肝。
• 3黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。
• 4取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
• 5泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。
• 6炒锅到油烧热爆香葱姜。
• 7倒入猪肝滑炒。
• 8猪肝变色坚挺盛出备用。
• 9原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。
• 10再把猪肝倒入翻炒。
• 11加入调好的料汁翻炒均匀熘肝尖。
• 12最后淋入香油关火。

小窍门

溜菜是旺火急速烹调的一种方法。
料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。料汁
大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品 使用的厨具：炒锅