三辣爆花蛤的做法_三辣爆花蛤的制作步骤

2张图片 豆瓣酱

“【双节同庆】的最后一道菜，依然是道快手菜。建议想做这道菜的筒子中午买了花蛤泡到水里吐沙，晚上下班回来，5分钟利索搞定~我们两个人每次吃花蛤总是炒一大锅，也不知道多少反正就是买10块钱的~还真没问过多钱一斤，应该有2、3斤吧，一会儿就吃光了~好吃呀~不要看到三辣觉得怕，其实也没多辣，放的量不多嘛~”

食材明细姜片

主料

• 花蛤 适量

辅料

• 姜片 6克
• 食用油 一勺
• 香菜 一根

配料

• 郫县豆瓣酱 一勺
• 剁椒 适量
• 干辣椒丝 适量

• 微辣 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

三辣爆花蛤的做法步骤

• 1花蛤、郫县豆瓣酱一勺；剁椒一勺；干辣椒丝少许；姜片6克；食用油一勺；香菜一根。
• 2泡花蛤的水盆里加一勺盐、几滴香油，静置2小时以上令其吐沙。
• 3豆瓣酱炒出红油。
• 4倒入油，煸香姜片干辣椒丝。
• 5下入洗干净的花蛤和干辣椒丝。
• 6加少许清水炒至花蛤都呈开口状，关火，加入剁椒，翻拌均匀。
• 7装盘后，撒入香菜末，即可。

小窍门

深情“椒”代
香菜
1、让花蛤吐沙的步骤不要省略，否则吃起来会牙碜的
2、全程使用大火爆炒
3、炒至花蛤基本都呈开口状立即关火，不让就老了剁椒
4、剁椒和豆瓣酱的用量都不要太大，不然会咸哦~ 来自 美食天下 胡小椒 的作品