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【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法_【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的制作步骤

摘要: 3张图片“过了今天,这个年就算是完完全全的过去了吧猪蹄。腐乳汁。。二月初二,老家那边有很多喜欢,例如理发,例如吃猪蹄、猪头肉。红...
【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法

3张图片

“过了今天,这个年就算是完完全全的过去了吧。。。
二月初二,老家那边有很多喜欢,例如理发,例如吃猪蹄、猪头肉。。。猪蹄
说是正月里不能理发,迷信的说法是会克舅舅,所以整个正月都不会理发,直到出了正月到了二月初二的这天;不过这也导致了这一天的理发店爆满的问题发生,好在现在人们没有过去那么讲究了,并不是所有人都熬着等到初二才理发腐乳汁。。。
而吃猪头肉吃猪蹄,我倒是不知道为啥了,只不过记住了这么个习俗,所以自己现在也按照这个习俗去做而已。。。或者也只是为了给自己的嘴馋找个借口?嘿嘿~
用腐乳汁和红曲米粉,这还是第一次,不过看着油亮的颜色,效果真的不错呢~”

食材明细红曲

主料
  • 猪蹄 2个
辅料
  • 油菜 4根
配料
  • 生姜 4片
  • 八角 1个
  • 桂皮 1块
  • 肉蔻 1个
  • 花椒 适量
  • 大葱 2段
  • 腐乳汁 3大勺
  • 红曲米粉 1大勺
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 咸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

腐乳猪蹄的做法步骤

  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:1 1将猪蹄洗净后一切四半,凉水入锅开始焯煮
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:2 2煮出血沫
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:3 3撇掉血沫
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:4 4捞出猪蹄,用温水冲洗干净,备用
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:5 5准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包,和葱段一起放入开水锅中
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:6 6放入猪蹄
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:7 7倒入料酒
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:8 8倒入老抽
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:9 9加入腐乳汁
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:10 10加入红曲米粉
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:11 11中小火炖煮约1小时,能用筷子扎透时放入冰糖
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:12 12加适量盐
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:13 13继续小火炖煮约20分钟
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:14 14油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮,煮好装盘
  • 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤:15 15将猪蹄大火收汁后摆盘
来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具:炒锅

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