【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法_【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的制作步骤

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““粤菜”中的汤羹是必不可少的，但品种很多也就无法一一列举了粤菜。今天，选择一款简单的汤羹来制作，叫做“鸡茸粟米羹”，想必大家不陌生吧，呵呵！粟米羹
以前制作这款“鸡茸粟米羹”，香港师傅们大都是选择进口的“粟米罐头”来制作的。“粟米罐头”不是哪里都有卖，在有的城市很难买到，但是袋装速冻的美国“甜玉米粒”各超市的冷冻柜里都有摆放，因此，我就用它制作这款简单的“鸡茸粟米羹”，具体做法如下；”

食材明细

主料

• 甜玉米粒 150克

辅料

• 鸡蛋清 1只

配料

• 盐 2克
• 白糖 10克
• 鸡粉 2克
• 白胡椒粉 少许
• 清水 500ml
• 水淀粉 适量
• 葱油 适量

• 咸甜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鸡茸粟米羹的做法步骤

• 1先留出50克甜玉米粒，把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
• 2料理机中加入500ml清水。
• 3用高速搅打成浆。
• 4材料有；打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
• 5开始制作；先把玉米浆倒入锅中。
• 6加入玉米粒煮开。
• 7煮开后放入盐2克。
• 8再放入白糖10克。
• 9放入鸡粉2克提鲜鸡茸。
• 10撒入适量胡椒粉。
• 11用水淀粉勾芡。
• 12待芡汁糊化后改小火，然后均匀的撒上鸡蛋清。
• 13出锅前淋上包尾油（葱油）。
• 14淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。

小窍门

粟米羹特点；色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。

温馨提示；
1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好，不要使用糯玉米，要使用美国甜玉米。
2、调味时甜度不可过大，要甜咸适中为佳；
3、制作这种汤羹，里面还可以放一些口蘑片，熟鸡肉碎都可以，就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”，口味都很好。

大炒勺的这款粤菜羹类，黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜，喝起来很鲜美，并且制作很简单，供朋友们参考！ 来自 美食天下 大炒勺 的作品