【粤菜】三杯鸭的做法_【粤菜】三杯鸭的制作步骤

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“三杯鸭皮滑肉Q、嚼劲十足，蕴含了五香、甜味、蒜味，诱惑着舌头的味蕾，咬一口，香味十足呢，虽然不是很正宗，但用这些配料煮出来的鸭肉一点肉腥感都没有，让人想一吃再吃。”

食材明细

主料

• 鸭子 1/4只

辅料

• 白酒 适量
• 香麻油 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 蒜头 适量
• 姜 适量
• 五香粉 适量

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

三杯鸭的做法步骤

• 1鸭肉洗净，除去细毛，很多白白的毛要用夹子夹才去得掉。
• 2剁成大小适中的块状。
• 3准备好蒜头、姜，蒜头拍扁，姜切丝。
• 4准备好白酒、香麻油、生抽。
• 5锅中热油，倒入鸭肉翻炒至微变色香麻油。
• 6放入蒜头、姜丝、五香粉蒜头。
• 7放入适量盐。
• 8适量的白糖。
• 9下适量香麻油。
• 10适量生抽。
• 11适量白酒。
• 12翻炒均匀后倒入锅中盖上盖慢火焖煮30分钟。
• 13再倒入炒锅收汁生抽。

小窍门

1、本来想着倒三杯出来的，但是由于买的鸭子只有1/4只，所以只倒了适量，如果有朋友想煮的话，一只鸭就配一杯白酒、一杯生抽（最好生抽+老抽，这样上色好看点）、一杯香麻油。
2、倒入炒锅收汁时要快速翻炒，不然很容易就糊了粘锅底。适量
3、不用另外加水，因为鸭子会出很多油，加上又倒了香麻油了。 来自 美食天下 吖冰 的作品