【南瓜夹心戚风】--- 和孩子一起做烘培的做法_【南瓜夹心戚风】--- 和孩子一起做烘培的制作步骤

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“我每次做烘培的时候，女儿如果在家，总是喜欢围在我的身边打转，开始的时候哪怕是给我递个刮刀、递个烤盘，她都觉得十分高兴。后来她就常常要求给面包整形或者是拌蛋糕糊什么的，每次她开口了我都放手让她去做蛋糕。慢慢的，现在做起来也越来越熟练了，这次这个南瓜戚风，基本都是她完成的低粉。我在旁边给她把关着。因为拌蛋糕糊的时间耽搁长了一点，所以蛋白有点消泡，于是后来还是我帮着一起拌。但成品还是很松软的，自己做嘛，健康、卫生、营养才是最重要的南瓜。

看着她那点小手，在那打蛋白、做蛋糕，而且还那么专心，有种说不出的感觉。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 80克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 90克
• 南瓜泥 50克
• 柠檬汁 几滴

辅料

• 杏仁碎 适量
• 葡萄干 适量
• 红枣 适量
• 桂圆 适量
• 糖珠 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

南瓜夹心戚风的做法步骤

• 1鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉、白糖（这些也是做原味戚风的材料）。
• 2南瓜泥和南瓜戚风用到的夹心用料。（其中杏仁、红枣、桂圆都要切成小丁）
• 3蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。在蛋黄里加入30克细砂糖。
• 4搅拌至砂糖融化。
• 5加入玉米油，搅拌均匀。
• 6加入牛奶搅拌均匀。
• 7加入南瓜泥。
• 8搅拌均匀。
• 9筛入低粉。
• 10用刮刀以上下翻拌的手法，切拌均匀，成蛋黄糊。
• 11蛋白里加入几滴柠檬汁，先用低速搅拌至鱼眼泡的状态，然后分3次加入60克白糖，打发至硬性发泡。
• 12取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
• 13以上下翻拌的手法，切拌均匀。
• 14搅拌好以后，再重新倒回蛋白里。
• 15再次切拌均匀，成细腻的蛋糕糊。
• 16先在蛋糕模里倒入一半的蛋糕糊，然后撒上一层各种干果做夹心。
• 17再倒入剩余的另一半的蛋糕糊，并抹平表面，然后拿起模具用力的震两下，以消除蛋糕糊里的大气泡。
• 18在表面均匀的撒上一层糖珠做装饰。
• 19放入预热好的烤箱180度，50分钟左右。（我的烤箱温度有一点偏低，具体温度和时间以适合自己烤箱为准）

小窍门

诗心片语：

1：做南瓜戚风的南瓜泥要选用金黄的老南瓜，这样颜色比较好看。

2：南瓜泥就是南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，趁热取出放入碗里，用勺子按压成泥即可。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：电烤箱