【南瓜的花样年华】南瓜北海道吐司的做法_【南瓜的花样年华】南瓜北海道吐司的制作步骤

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“一直想做中种北海道吐司，却迟迟没有出手。正好做了南瓜专题，偶也来个创新，将南瓜泥充当牛奶，做个南瓜北海道吐司。加了中种面团的主面团揉好后非常柔软，本来想烤好后拍个内部组织，临时决定送给一个阿姨，就只好放弃了。拍照时面包的丝丝香气不是袭来，差点把持不住，最终我忍了吐司！”

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

南瓜北海道吐司的做法步骤

• 1将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）。
• 2中种面团发酵至2-2.5倍大小南瓜。（冷藏法发酵约18个小时）
• 3将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。
• 4再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜后延续发酵约10分钟。
• 5分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
• 6第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。
• 7第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过3个圈.
• 8放入土司模内北海道。
• 9二次发酵至8分满刷蛋液。
• 10放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸中种面团。