【南北杏甜蔗雪耳炖木瓜】的做法_【南北杏甜蔗雪耳炖木瓜】的制作步骤

1张图片 杏仁

“最近的天气太多干燥，整天都觉得皮肤绷绷的不舒服，急需补水滋润啊。。

杏仁能止咳平喘，滋阴润肺。秋冬季节食用，最好不过。

雪耳和木瓜，对咱们的美容美体大业，也都是棒棒哒。。
木瓜
正好现在的甘蔗也正是时候。。

哎，我这个牙口不算很好的人，偏偏爱啃甘蔗。

最近基本上都是两天一大根，很大的那种哦~~
炖盅
想想砂糖不也就是从甘蔗中提炼的么，于是直接用了甘蔗。

甜味不重，更多的是清香与回甘糖水。喝的时候觉得很清口，喝完之后，嘴巴、喉咙到胃，都熨帖的很~~”

食材明细

主料

• 木瓜 一个
• 银耳 一小朵
• 甘蔗 2~3段
• 南北杏 10g

辅料

• 糖 适量

• 甜味 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

炖木瓜的做法步骤

• 1准备好全部的原料；
• 2银耳泡发后，剪去老根，撕小朵。南北杏提前浸泡20分钟；
• 3木瓜去皮去籽挖球，甘蔗切小段；
• 4砂锅里倒入2.5个炖盅量的清水；
• 5加入甘蔗，杏仁，大火煮开后转小火，煮20~30分钟；
• 6将泡发好的银耳放在炖盅底部，上面放上木瓜（其实分开不同角落放，炖出来会更好看哈）；
• 7放上几小根甘蔗；
• 8倒入适量的杏仁糖水，水量有炖盅的8分满就行；
• 9将炖盅盖上盖子（没有盖子就蒙上保鲜膜，然后膜上戳几个洞，让热气能循环对流），放在蒸格上，隔水蒸30~40分钟；
• 10取出，根据个人口味决定是否要加些糖调味，就可以吃了。

小窍门

1.这道糖水，如果不用砂糖，煮糖水时甘蔗的量要稍稍多一些；

2.木瓜的选择，熟一些的会比较甜。如果用隔水炖的方式，可以用熟一些的，也不会煮烂。如果直接用砂锅煮，那么最好选择半熟的，这样比较好保证煮后形状的完整；

3.南北杏的量随自己喜欢，多一些的话，杏仁的香气就浓郁一些。另外，南北杏比例是4:1。因为北杏仁有微毒，且味苦，不宜多食；

4.先将杏仁煮一会，既能吊出它的清香，又能去除苦涩的味道。煮杏仁糖水时，可以用炖盅来加水。比如要炖两盅，就加两炖盅左右的水就行了。不要多，因为炖的时候，还加其他的材料的呀；

5.糖水不要加的太满，防止炖的过程中溢出；
甘蔗
6.趁热食用，效果更好~~ 来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品 使用的厨具：炖盅、蒸锅