【加拿大野生北极虾】北极虾油醋拌意面的做法_【加拿大野生北极虾】北极虾油醋拌意面的制作步骤

1张图片 茶匙

“很有幸在美食天下得到“加拿大野生北极虾”的试用机会，快递寄来的北极虾是500克（生）包装的冰鲜制品，虽然路途遥远已经化冻，但是看起来很新鲜。北极虾
野生北极虾学名北方长额虾，生长在距海平面200-250米以下的深海，生长极其缓慢，汲取天地精华，因此北极虾个头虽小，但肉质紧密、味道鲜美、营养丰富，而且绝对安全。加拿大野生北极虾捕捞自冰冷纯净的北极和北大西洋海域，那里人烟稀少、远离尘嚣，纯净无污染。
拿到野生北极虾，就一直设计着北极虾菜谱，春节临近我想要做与春节有关的菜品，经过长时间深思熟虑就有了这道北极虾油醋拌意面，这有好好的对待它，才不辜负美食天下的信任和野生北极虾的鲜美味道。”

食材明细

主料

• 加拿大野生北极虾 100克
• 字母意面 100克

辅料

• 芹菜 50克
• 小排骨肠 40克
• 圣女果 60克
• 水发红腰豆 30克
• 青豌豆 20克
• 水发黑木耳 10克

配料

• 盐 3/2茶匙
• 白糖 1汤匙
• 白醋 1汤匙
• 香油 2茶匙

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

北极虾油醋拌意面的做法步骤

• 11、 准备好所有材料青豌豆。
• 22、 小排骨肠两头修齐对半切开，再竖起来两头用刀切米字形，刀口深1厘米。
• 33、 锅内加足量的水烧开，放入字母意面。
• 44、 加入1茶匙的盐在锅里面，煮至意面8-9成熟，大约需要8-10分钟左右。
• 55、 煮好的字母意面过凉水后沥干水分，用1茶匙香油拌匀。
• 66、 红腰豆放入开水锅内煮5分钟。
• 77、 黑木耳放入开水锅内煮2分钟。
• 88、 芹菜先切成4厘米长的段，再竖起来两头切米字型，刀口深1.5厘米，把切好花刀的芹菜放入冷水中浸泡15分钟。
• 99、 加拿大野生北极虾剥出虾仁，再用刀在虾背上片一刀，刀片入虾的2/3。
• 1010、 把青豌豆和切好的小排骨肠放入开水锅内，2分钟后先捞出青豌豆。
• 1111、 5分钟后再捞出小排骨肠。
• 1212、 北极虾虾仁放入开水锅内。
• 1313、 焯烫至虾肉卷曲立即捞出。
• 1414、 焯好水的红腰豆和青豌豆要立即放入冷水中降温，冷却后捞出。
• 1515、 圣女果切小块，黑木耳切指甲片。
• 1616、 把字母意面放入大碗中。
• 1717、 再放入加拿大野生北极虾、圣女果、青豌豆、红腰豆、黑木耳、芹菜、小排骨肠。
• 1818、 先放入1/2茶匙的盐。
• 1919、 在放入白糖。
• 2020、 然后放入白醋。
• 2121、 最后放入1茶匙香油。
• 2222、 搅拌均匀即可装盘。

小窍门

关键：
1、野生北极虾焯烫时间一定要短，8成熟即可捞出，否则虾肉会失去鲜嫩的口感。
2、字母意面要加1茶匙的盐煮，既可以提前入味又不会粘连。
3、盐、糖、白醋的量可以根据自己的口味适当调整。
4、芹菜经过浸泡切好的花型才会显现出来，小排骨肠也是要煮到花型显现小排骨肠。 来自 美食天下 蝶儿-sl 的作品 使用的厨具：煮锅