【意大利肉酱面】的做法_【意大利肉酱面】的制作步骤

1张图片 番茄

“地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态
适量橄榄油
对于国人估计是吃不习惯的，如今意大利面条已成为世界的宠儿

意大利面种类繁多，据说至少有500多种，酱汁也是千变万化

可搭配出上千种意大利面料理

在APPLE的食谱里，最属钟意的莫过于肉酱意面了，属红酱意面

红酱主要是以番茄为主制成的酱汁，也是目前见得最多的吃法
面条
稍加根据自己喜欢的口味改动，但绝不逊色于地道的意大利面”

食材明细西芹

主料

• 意大利面 100克
• 西芹 30克
• 番茄 200克
• 大蒜 2瓣
• 洋葱 1/2小个
• 牛瘦肉 200克
• 番茄酱 60克
• 红酒 15ML
• 高汤 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量

辅料

• 罗勒叶 适量

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

意大利肉酱面的做法步骤

• 1牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入搅肉机内
• 2启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用
• 3将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎
• 4平底锅内倒入适量橄榄油
• 5加热后倒入洋葱粒，罗勒叶碎，大蒜粒炒香
• 6倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀
• 7加入番茄酱
• 8加入红酒继续翻炒出汤汁
• 9调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用
• 10汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心
• 11捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀
• 12拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用

小窍门

A：意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性，捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀，而不要过冷水，能让面条保有Q劲，而且不会粘合在一起

B：番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜

C：在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱

D：番茄肉酱意面口感酸甜，开胃好吃，也可以换成菌菇类来烹调 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：搅拌机、不粘锅、平底锅