【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的做法_【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的制作步骤

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“很喜欢吃清蒸鱼，又有营养又不用担心热量过高。不管是小孩还是老人都挺适合的，作为宴客菜，清蒸鱼一直是一道不错的宴客菜。只要稍微改刀一摆盘，一道惊艳的美味鱼就可以上桌了宴客。虽然还是清蒸鱼，但是改变了形状，更赏心悦目，吃起来也更方便，作为节日宴客菜，一定会让亲人和朋友很开心你对亲人和朋友在重视的。”

食材明细豉油

主料

• 鳊鱼 一条

辅料

• 鲜姜 一块
• 青红朝天椒 两三个
• 葱 半颗
• 黄瓜 一小段
• 胡萝卜 一段

配料

• 绍酒 两勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 蒸鱼豉油 三勺
• 水 少许
• 植物油 少许

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

• 1武昌鱼去鳞清洗干净备用。
• 2清蒸鱼配菜清洗干净。
• 3把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。
• 4然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
• 5然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。
• 6然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒孔雀。
• 7然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。
• 8好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了屏鱼！

小窍门

1、鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。

2、腌制时候的盐只要一点点即可。

3、由于鱼片比较薄，基本四分钟就已经熟了。

4、滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。

5、烧点油吃起来更香，当然你可以省略这一步。

6、至于我用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材，你也可以按照自己的喜欢摆盘。
清蒸鱼
7、至于摆盘，你可以按照自己的喜欢摆放即可。青红椒也可以蒸好在摆放，更好看一些。 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：蒸锅