【怡汝私房简单宴客菜】秘制红烧系列--私房红烧月牙骨的做法_【怡汝私房简单宴客菜】秘制红烧系列--私房红烧月牙骨的制作步骤

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“不管是红烧排骨还是红烧肉也不管是什么地区，都是大家喜欢的一道菜，而我家最爱的还是这款用月牙骨制作的【私房红烧月牙骨】就是用我家里剩下的酱豆腐汁做的肉吃起来香香的，骨头脆脆的，不但好吃还不油腻，是一款比较健康的的红烧肉肉。不管是家宴还是有朋友来，都是一道不错的菜哦！”

食材明细

主料

• 月牙骨 650克

辅料

• 葱 一段
• 姜片 4-5片
• 蒜 4-5瓣

配料

• 盐 2克左右
• 冰糖粉 4克
• 酱豆腐 一块
• 酱豆腐汁 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2克
• 花椒 十多粒
• 大料 1-2粒
• 桂皮 一小块
• 山楂 5片
• 绍酒 2勺

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

私房红烧月牙骨的做法步骤酱豆腐汁

• 1月牙骨用凉水泡半个小时。
• 2泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。
• 3焯水后洗净捞出控水备用。
• 4炒锅热了放入少许油，立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香。
• 5然后放入放入月牙骨煸炒。
• 6变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。
• 7然后放入绍酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。
• 8翻炒均匀后放入开水，开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右冰糖粉。
• 9等肉已经开始熟了，汤已经不是很多了，放入盐转中大火开始收汁。
• 10收至只有少许农汁关火。
• 11私房红烧月牙骨就做好了装盘即可食用。
• 12成品图

小窍门

1、月牙骨是脆骨要把骨头也能咬得动才好吃，软硬可以按照自己喜好决定汤多少时间多少，我是不喜好

吃太烂的。喜欢吃软一些的可以放一些黄豆会更容易烂。月牙骨

2、酱豆腐汁里面也含酒类的，所有肉很浓厚的香味，是我秘制的窍门，我们可以把剩下的酱豆腐汁做红

烧肉吃，非常好吃。

3、可以放老抽也可以不放，我喜好中和一下颜色稍微放了一点。
红烧
4、月牙骨很好吃，煲汤也很棒。 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：炒锅