【怡汝私房百变面点】换个花样做煎包---小白菜柳叶煎包的做法_【怡汝私房百变面点】换个花样做煎包---小白菜柳叶煎包的制作步骤

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“很喜欢吃煎的东西，尤其是煎包，今天我就凭着对妈妈的记忆做了小时候妈妈经常给我们做的【小白菜柳叶煎包】。记得在那个困难的年代，很多的时候妈妈不管做包子还是馅饼都是会想法做一些花样的，每次我和弟弟都是那么的开心，专门挑选那个花样的包子。在家里从来都是吃现成的，现在自己出来了，凭着对妈妈做的记忆我也能把面团玩的游刃有余了，这次我也做了小白菜猪肉的柳叶煎包，也借此机会对妈妈说，现在我可以做给您吃了，妈妈我爱您！”

食材明细

主料

• 面粉 250克
• 小白菜 一捆
• 肉馅 150克

辅料

• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺左右
• 鸡汤 2勺或者适量
• 植物油 少许
• 胡椒粉 少许
• 糖 1克
• 绍酒 2勺

配料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 酵母粉 3克

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

小白菜柳叶煎包的做法步骤煎包

• 1面粉可以选择自己喜欢的面粉中筋面粉就行。
• 2面粉加入酵母粉夏季用室温或者30度左右温水和成软硬合适的面团。
• 3猪肉馅自己剁的好吃一些。
• 4肉馅加入除了葱末和植物油以外的调料搅拌均匀至上劲，然后放入植物油拌匀。
• 5然后把小白菜洗净焯水过凉水。
• 6然后攥去多余水分。
• 7切成碎末稍微剁一下攥去多余水分备用。
• 8然后把小白菜碎放入肉馅中。
• 9搅拌均匀后葱花撒上面。
• 10然后等什么时候包再拌匀。
• 11夏天热等馅弄好了面也发至2倍左右了。
• 12然后反复揉匀进行排气。
• 13然后把面搓圆切成剂子，按扁擀圆。
• 14然后放上馅用左右折叠法包成柳叶包子面粉。
• 15全部按照包好稍微醒发几分钟就行。天气热也可以做好就上锅，冬天得稍微醒发一下。
• 16然后平底锅或者电饼铛热了放少许油，然后把包好的包子放入锅内。稍微缓一下倒入半碗左右开水盖上盖子中小火煎大约6-8分钟左右。
• 17听见有点响声水没有了稍微焖一下停火稍微焖一分钟左右就可以了。
• 18做好的煎包趁热吃底子酥脆，比蒸包子好吃呢

小窍门

1、包子好吃主要是面要发好，天气热面很容易发，稍微有点酵母就能发好。包子要想包的好，擀皮要中

间稍微厚一些，这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。

2、水煎的话水量要掌握好。

3、火候一定不要太大，否则没有熟透就定型了底子会硬。

4、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。
柳叶
5、时间和水要根据个头大小决定，小的一般5-6分钟，大一点的8-10分钟就好了，比蒸的话快一些。 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：不粘锅