【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的做法_【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的制作步骤

1张图片 花生米

“水果入菜已经成为新时尚，用水果做菜，风味独特，果香浓郁。既能丰富自家餐桌，又能补充所需的维生素，还能美容养颜，更能从中体会到入厨的融融乐趣。水果入菜除要考虑水果与材料的味道是否配合外，还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味。用水果做菜时，口味不宜太咸、调味料不宜过重。”

食材明细

主料

• 鸡腿肉 200克
• 橙子 1个

辅料

• 花生米 30克
• 葱碎 适量

配料

• 糖 10克
• 盐 2克
• 白醋 3克
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量

• 果味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

橙子鸡丁的做法步骤

• 1准备好鸡腿肉和橙子。
• 2把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅。
• 3取半个橙子果肉，切成丁。
• 4剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水淀粉，勾兑成橙味汁。
• 5鸡腿肉加入盐和水淀粉料酒上浆备用。
• 6把花生米小火炸熟。
• 7锅中放入适量的油烧热，下入鸡丁煸炒至变色后盛出水果。
• 8锅中留底油爆香葱碎。
• 9倒入橙味汁烧至汤汁粘稠。
• 10下入炒好的鸡丁翻炒均匀。
• 11再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至汤汁均匀的裹上食材。
• 12把炒好的橙子鸡丁倒入果皮盅即可。

小窍门

如想彩色漂亮，把鸡腿肉改成鸡胸肉，花生米去皮。最后下入橙子肉要大火快速翻炒，以免果肉出汤，影响口感。 来自 美食天下 西马栀子 的作品 使用的厨具：炒锅