【创意新派菜】——香煎银鳕鱼的做法_【创意新派菜】——香煎银鳕鱼的制作步骤

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食材明细

主料

• 银鳕鱼 1块
• 杏仁碎 适量
• 柠檬 1个
• 面粉 适量
• 蛋液 适量

辅料

• 洋葱 30克
• 法香 适量
• 黄油 15克

配料

• 精盐 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白葡萄酒 适量

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香煎银鳕鱼的做法步骤

• 1银鳕鱼去鳞、去内脏清洗干净备用。
• 2鱼中加入适量的料酒腌制一会儿。
• 3加入适量的精盐拌匀腌制。
• 4腌制好的鳕鱼两面均匀的裹上面粉蛋液。
• 5把多余的面粉抖干净，然后放到蛋液中，均匀的裹上蛋液。
• 6再把裹好蛋液的鳕鱼放到杏仁碎中均匀的裹上杏仁碎。
• 7锅中加入适量的橄榄油加热。
• 8放入裹好杏仁碎的鳕鱼块银鳕鱼。
• 9鱼的一面煎成金黄色的时候，翻过来煎另一面（用微火慢慢煎制，不要煎糊）
• 10鱼煎好后盛出，锅底放入黄油炒化。
• 11放入洋葱碎炒香适量。
• 12加入适量的胡椒粉。
• 13往锅中挤入柠檬汁。
• 14加入适量的白葡萄酒，最后撒上法香碎。
• 15把做好的汤汁浇到煎好的鳕鱼块上即可。

小窍门

1、煎鱼的油温一定不能过高，过高的温度，会让橄榄油失去营养成份。
2、煎鱼的火候一定要用微火，这样才能外焦里嫩，不至于把外面煎糊，里面还不熟的。 来自 美食天下 芷菲 的作品 使用的厨具：汤锅、不粘锅