【创意新派菜】 擀面皮三文鱼的做法_【创意新派菜】 擀面皮三文鱼的制作步骤

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“本菜品是将传统的中式凉皮与日式三文鱼结合，不算是首创吧

很多酒店都有，在万紫千红吃过同样的菜，将三文鱼和凉皮分别切细长条，浇上传统的凉皮调味汁，拌匀即食，没有凹格外新潮的造型，很朴实的外观，口味却特别，除了酸辣适口的本土风味，还略带一点点日式青芥末酱的小清新，令人回味……



这样的吃法，应该属于现如今比较流行的新派创意菜青芥辣

新派菜讲究大胆突破传统

有中式菜的婉约、质朴，还有西式餐饮的优雅、精致

二者巧妙的融合在一起

恰到好处，又不显得突兀凉皮。通过传统的厨艺方法与料理的形貌予以重新组合，创造出全新的味觉和口感。”

食材明细

主料

• 擀面皮 一份
• 三文鱼 50克

辅料

• 黄瓜 一根
• 香椿苗 适量

配料

• 酸辣调料水 适量
• 青芥辣 适量
• 海鲜酱油 一勺

• 酸辣 口味
• 调味 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

擀面皮三文鱼的做法步骤

• 1擀面皮、三文鱼、黄瓜、香椿苗（点缀)。
• 21、擀面皮自带调料水，没有的好朋友可以在家自己调，简单配方如下——（米醋、油泼辣子、蒜水、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成调料水，绿豆芽适量，煮断生。）2、青芥辣适量
• 3三文鱼、黄瓜分别切丝。
• 4取一个空水杯，先在最下面放一层三文鱼丝。
• 5再放一层黄瓜丝。
• 6一层擀面皮。
• 7再一层黄瓜丝。
• 8最后码一层擀面皮。
• 9压实，倒扣在盘中。
• 10香椿苗点缀其上。
• 11吃的时候，推倒拌匀，再搭配一小碟酱油+日式青芥辣，Ok！

小窍门

擀面皮、三文鱼和黄瓜切丝后，一层一层码在容器中，制作成柱状蒜水。

倒扣于盘中，即成“宝塔造型”

一层红、一层绿、一层白，煞是好看！



擀面皮买的时候，附带了专门的调味汁，口味自不必说，由几十种香料独家秘制而成，蒜水、油泼辣、岐山香醋、五香调料水……一个都不能少！

专门又piapia~`地跑到附近超市买了一管日式青芥辣
擀面皮

三文鱼
吃的时候，将宝塔推倒拌匀，入口有辛辣微甜的芥末味，令人止不住长吸一口，擀面皮筋道爽口、三文鱼鲜嫩的口感却似水柔情，千娇百媚。



吃法和造型上都给人以非常独特的感受。

感谢分享：） 来自 美食天下 璐稔 的作品 使用的厨具：平底锅