【一次不太成功的烘焙】——海绵蛋糕的做法_【一次不太成功的烘焙】——海绵蛋糕的制作步骤

4张图片

“很多时候，没有添加任何复杂工序和调料制作的东西往往更有诱惑力，因为更加能体现食材的本味。
还记得小时候的那款蛋糕吗，松松软软，蛋香味十足，而如今，各式各样的口味充斥着我们的餐桌，给我们提供了更多样的选择，但我们依旧爱着那最简单的口味，也许这就是记忆的味道吧。。。
今天的这款海绵蛋糕，参照的是“君之”的方子，不过做了有点小失败，蛋液搅拌过程中有些消泡，导致最终没能全部发起来。但口味还是不错的海绵蛋糕。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 6只
• 低筋面粉 200g

辅料

• 黄油 50g

配料

• 细砂糖 150g

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

海绵蛋糕的做法步骤

• 1面粉过筛，一旁备用。
• 2将鸡蛋打入盆中。
• 3将细砂糖全部加入鸡蛋中。
• 4由于是冬天，不易打发，因此将放蛋液的盆放入锅中，倒入热水，采用隔水加热法，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
• 5分三、四次将面粉倒入打发好的蛋糊中，用橡皮刮刀从底向上翻匀，不要划圈，以免蛋液消泡、面粉上劲。
• 6在搅拌好的蛋糊中倒入融化的黄油，继续拌匀。依旧不要划圈。
• 7烤盘上铺上油纸，将蛋糊全部倒入。
• 8烤箱180°预热10分钟，将蛋液抹平后，用力震动几下，将内部大气泡震出蛋液。后放入预热好的烤箱中，180°烘烤15分钟左右。（用牙签插入蛋糕内部，拔出后没有黏上蛋液，表示已经烤熟了）
• 9烤好后切开，涂抹上果酱也可以。

小窍门

1、步骤5、6最为关键，一定不能划圈，不然鸡蛋消泡，面粉上劲的话，烘烤时就不会发起来了。
2、烘烤过程中尽量不要开烤箱门，以免回缩。 来自 美食天下 豆味小厨 的作品 使用的厨具：电烤箱