【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法_【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的制作步骤

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“瘦身版的甜甜圈？咋一听，有些好奇，其实准确说来，是没有甜甜圈的模具，结果用慕斯模压制时中间的圆压大了，导致中间孔大，与外圆间隙小，发酵后的面团没有膨大的感觉，哎，看来，是时候该再败些模具回来了。
虽说有些瘦身，但不影响口感，味道还是很赞，看来等模具败回来，一定要再做面团。。。”

食材明细

主料

• 高粉 220g
• 干酵母 10g
• 鸡蛋 一只
• 白糖 30g
• 温水 适量

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

瘦身版甜甜圈的做法步骤

• 1原料图。
• 2干酵母用一半温水溶解成酵母水。
• 3面粉中加入糖，鸡蛋。
• 4倒入酵母水搅拌，揉成光滑的面团。
• 5将面团揉至完全阶段后（能拉出手套膜，且拉破后小洞呈规则的圆形），放入盆中，盖上湿布发酵至2倍大。
• 6面团中间用指按压，不塌陷不回缩即发酵完成。
• 7发酵好的面团，排气，揉匀。
• 8盖上湿布，中间发酵15分钟。
• 9烤盘上均匀的涂抹上色拉油。
• 10发酵好的面团擀成片，用模具压出形。
• 11用铲刀将生坯放入涂抹了色拉油的烤盘上，最后发酵40分钟，发酵至八成大。
• 12锅中倒入油，油温八成热，将生坯放入炸制。
• 13一面炸好后翻面。
• 14炸制两面金黄色后捞出控油。食用时可淋上巧克力酱或撒上糖粉。

小窍门

1、面团的水要分次加，不要一次加完。
2、发酵时面团一定要盖上湿布，我第一次发酵时有些偷懒，导致面皮表面发干。
3、发酵好的面团很粘，因此一定要刷上一层色拉油防粘。
4、面团最好擀成厚些的片，这样发酵好后比较厚实。
5、压好型的面团炸制时用铲刀铲起，否则容易变形甜甜圈。
6、油温八成热，否则油温低，面团吃油多，油温高，面团容易焦糊。
7、食用时可依据个人喜好，撒上糖粉，杏仁片，巧克力酱等。 来自 美食天下 豆味小厨 的作品 使用的厨具：煮锅