【‬宫廷桃酥】--- 香酥到无法形容的滋味的做法_【‬宫廷桃酥】--- 香酥到无法形容的滋味的制作步骤

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食材明细核桃仁

主料

• 食用油 100克
• 低粉 225克
• 盐 2克
• 糖粉 80克
• 蛋液 50克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 1克
• 熟核桃仁 90克

辅料

• 蛋液 适量
• 核桃仁 少许

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

宫廷桃酥的做法步骤

• 1准备好原料。
• 2食用油里加入糖粉。
• 3轻轻搅拌均匀。
• 4加入蛋液。
• 5轻轻搅拌均匀。
• 6把所有粉类混合均匀，筛入步骤4中糖粉。
• 7加入核桃碎。（把核桃仁放入袋子里压碎，或者放入干磨机里研磨一下即可，注意别打得太细，否则就成核桃粉了）
• 8用筷子轻轻翻拌均匀低粉。
• 9戴上手套，团成团。（不要揉面团，只要粘在一起成团即可）
• 10分成20克一个的小面团，每一个稍微揉一下，成团，按扁，放入铺有油布的烤盘里。（我几乎都不揉，放在左手心里，用右手捏捏拢就直接按扁）
• 11在表面刷上一层全蛋液。
• 12在每个中间按入一小块核桃仁。（也可以撒上芝麻）
• 13放入预热好的烤箱，180度、中层，烤约12分钟。

小窍门

诗心片语：
关于桃酥，还有一些新手焙友们会疑惑的问题，这里先磕一下哈。
桃酥
一：如果没有低粉，也可以用普通面粉代替。

二：桃酥，不是一定要加核桃才叫桃酥，中间也不一定像我一样，用核桃仁，也可以用芝麻，又或者都不加。

三：加在面粉里的核桃碎，最好用熟的，如果是生核桃仁，可以先用烤箱180度烤5分钟左右，烤出香味再切碎。但是中间的核桃仁我喜欢用生的，这样烤的时候才不会过熟而产生苦味。
蛋液
四：每一个桃酥的重量最好一致，这样好一起烤熟，关于具体的烘烤时间，需要根据自己的烤箱酌情调整，特别是后期的时候，要注意观察，以免烤焦。

五：这款桃酥不是很甜，是我喜欢的量，如果喜甜，可以适当添加一点糖粉的用量。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：电烤箱