【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】的做法_【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】的制作步骤

4张图片 低筋面粉

“Qminicakes
从准备做这款别致的minicakes开始
心里有很多的期待
那份喜悦
延续到拍照时都很开心的模样
很迫不及待的分享给大家
这份Qminicakes烤箱
杏仁粉的香气
混合着焦炙的黄油
只用到蛋清的cake
如此美味，你能想象到是怎样的别致么？”

食材明细

主料

• 低筋面粉 20g
• 杏仁粉 30g
• 泡打粉 1g
• 细砂糖 50g
• 蛋白 50g
• 无盐黄油 50g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

小Q仔脆蛋糕的做法步骤模具

• 1准备原料，称量好所有原料
• 2低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、细砂糖混合过筛
• 3缓慢加入蛋清，搅拌
• 4直到混合物充分融合在一起即可
• 5取一个干净的锅，黄油中小火加热，知道出现焦黄色，并不停地搅拌
• 6过滤黄油，并用厨房纸巾吸去表面的泡沫
• 7趁热将黄油，加入面糊中
• 8装入模具中，7分满即可；放入预热好的烤箱中层上下火180度30分钟左右，表面上色

小窍门

这虽然是一个非常非常简单的配方，但这七点一定要掌握
1.配方中一定要有杏仁粉噢，它的香气是低筋面粉无法替代的
2.加热黄油过程，一定要细心的观察且不停搅拌；注意是焦炙的棕色，而不是黑色
3.过滤黄油，最好是纱布，滤网过滤，还会有少许沉淀物产生，1、2g不加也可
4.烘烤时间，一定要根据自己烤箱调整，成熟度可以通过牙签插入无面糊带出即可
5.若想更脆一点儿，在上色不深的情况下可继续烘烤6分钟左右（注意观察）
6.我这里选用乐葵的100%铂金硅胶模具，不是所有模具都适合进烤箱，要注意噢
7.选用非硅胶类的模具，我建议烘烤时间可以缩短一点点 来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具：电烤箱