《香煎脆壳金牌鱼》又名（香煎脆壳青鱼段）的做法_《香煎脆壳金牌鱼》又名（香煎脆壳青鱼段）的制作步骤

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“【煎锅全程烹饪】---《香煎脆壳金牌鱼》又名（香煎脆壳青鱼段）（11月13日创意命名）
烹饪方法简介：
1、选用青鱼尾鳍部鱼段，入葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉浆制20分钟左右，然后，粘上干淀粉，醒至淀粉湿润；
2、《爱仕达8128易洁不粘煎锅》内淋入适量食油，将加工好的青鱼段，用文火煎烤成金黄色时，再加入芹菜略煎即可装盘，食用时可撒上花椒盐。
特点：
1、采用《爱仕达8128易洁不粘煎锅》全程烹饪，不粘锅，不糊锅，菜肴成品色泽金黄，壳脆肉嫩，口感和营养均有提升，滋味独特；
2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
3、此菜简便、快捷，最适宜白领等事业繁忙群体或作为儿童动物蛋白补充，用作早餐、家宴均是最好的选择。
营养价值：
青鱼——青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。脆壳
芹菜——芹菜能平肝降压，镇静安神，利尿消肿，防癌抗癌，养血补虚。
食物相克：
青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛、羊油煎炸不可与荆芥、白术、苍术同食。
现将《香煎脆壳金牌鱼》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

香煎脆壳金牌鱼的做法步骤

• 1选择肥厚的青鱼尾洗净后，将鱼尾鳍上端切成1cm左右的段。
• 2鱼尾段的厚度要一致。
• 3将鱼尾入葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉浆制20分钟左右。
• 4鱼尾浆制好后，准备适量干淀粉。
• 5将浆制好的青鱼尾，沾满干淀粉，厚度约1mm左右。
• 6将沾满淀粉的青鱼段醒片刻，使淀粉湿润（此时若淀粉厚度不够可补粘）。
• 7选择芹菜心，用清水侵泡洗净后切寸段；
• 8将加工好的食材码放在配菜盘内备用；
• 9煎锅采用美食家奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》，煎锅中淋入适量葱油将老姜煸香。
• 10加入加工好的青鱼段。
• 11盖上锅盖（避免水分过多蒸发），用文火煎烤青鱼段。
• 12待青鱼段外层湿淀粉起壳微黄时，将其翻身。
• 13青鱼段翻身后，盖上锅盖（避免水分过多蒸发）继续文火煎烤。
• 14将青鱼段二面均煎制成微黄色。
• 15待青鱼段二面微黄时加入芹菜段，并将火焰略调大，将青鱼段淀粉层煎烤成金黄色脆壳，芹菜煎烤至七成熟即可装盘。
• 16装盘：先将金黄色形如金牌的青鱼段码放在盘中，留出中间小方块，形成‘古铜钱’状，然后，将芹菜码放在‘古铜钱’口中即可上桌。
• 17《香煎脆壳金牌鱼》成品图示香煎。
• 18《香煎脆壳金牌鱼》成品食用图示。