《蒂梵尼早餐》－croissant　法式牛角包的做法_《蒂梵尼早餐》－croissant　法式牛角包的制作步骤

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“还记得电影《蒂梵尼早餐》里的那个经典场面吗？奥德丽赫本一手拿着咖啡，一手拿着croissant边吃边逛的那个浪漫又充满情调的画面，当年连赫本都爱吃的牛角包，今天我要教大家做牛角包的做法哦！面团！”

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

法式牛角包的做法步骤

• 1准备材料
• 2面粉黄油搅拌在一起
• 3把活性干酵母泡在１２５克４０度左右温水里，在倒入盐，砂糖。
• 4把泡好的酵母和水一起撒到面团上，和好。
• 5球型，用保鲜膜包好冷藏１个小时以上。
• 6把１２５克黄油放进保鲜膜或者保鲜袋里，用擀面仗拍
• 7拍成一厘米左右厚度的方形，放进冰箱冷藏３０分钟。（之后需要把黄油团放入刚才做好的面团里，所以要算好合适的大小，把袋子事先折成所需要的大小以后，拍黄油直到拍满折好的袋子里。）
• 8冷藏完一个小时，拿出来面团，擀成如图一样的四叶草形状，中心部分要比周围厚。
• 9把黄油团放进四叶草面团里，合好四个叶子部位。
• 10用擀面仗把表面弄平以后用保鲜膜包好，放进冰箱，冷藏６个小时以上（最好放一晚）。
• 11冷藏完以后拿出来用擀面仗擀成如图一样的长方形。
• 12如图一样两边对折。
• 13然后再折，总共形成四层
• 14放进冷冻室里冷冻３０分钟以上，然后拿出来重复刚才１１到１３的过程，重复３－４次放进。
• 15完成了之前重复的过程，最后把它弄平，开始切出三角形模型。
• 16轻轻地卷，卷的时候不能太用力，因为它之后需要膨胀，卷得太紧会妨碍膨胀，卷好以后在室温放两个小时左右，先让它进行第一次膨胀。
• 17过两个小时之后给面团涂好鸡蛋液，放进预热到２００度的烤箱里，烤１２分钟左右
• 18美味的牛角包完成蒂梵尼！