《生爆盐煎肉》——吃得过瘾的做法_《生爆盐煎肉》——吃得过瘾的制作步骤

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“盐煎肉又名生爆盐煎肉，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。是川菜家常风味菜肴的代表作，在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处，故与回锅肉共称为姐妹菜。成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型适量。色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。特别为最有年味妈妈菜而准备豆瓣。”

食材明细

• 中辣 口味
• 爆 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

生爆盐煎肉的做法步骤

• 1青蒜苗洗干净。
• 2斜刀切。
• 3生姜切薄片，干辣椒斜刀切丝。
• 4五花肉洗干净。
• 5切成大薄片。
• 6准备豆鼓，郫县豆瓣酱。
• 7热锅放油。
• 8放五花肉。
• 9爆到五花肉出油，放豆鼓。
• 10放郫县豆瓣酱。
• 11放姜片。
• 12放干红辣椒青蒜苗。
• 13爆到肉上颜色，放料酒。
• 14放生抽。
• 15放糖。
• 16放盐。
• 17放青蒜苗。
• 18放鸡精就可以出锅了。