《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法_《湘味千层扣肉》---层层相扣的制作步骤

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“这个菜是我参加《我爱我家》活动的获奖作品，现在制作成菜谱来和亲们分享。”

食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

湘味千层扣肉的做法步骤扣肉

• 1将苏肉改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。
• 2切好的肉片放容器里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。
• 3将和好味的肉片如下图，肉片相叠，从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
• 4干菜温水泡发至软，切碎。
• 5干红椒顶刀切碎，并和干菜一起进一步切碎。
• 6炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。
• 7炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
• 8将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。
• 9蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。
• 10翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。

小窍门