“蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤的做法_“蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤的制作步骤

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“竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。是史上最美的蘑菇。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；还具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能竹荪汤。”

食材明细

主料

• 干竹荪 2根

辅料

• 香菇 6朵
• 全鸡腿 1个
• 小油菜 5棵

配料

• 盐 5克

• 清淡 口味
• 煲 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香菇鸡腿竹荪汤的做法步骤鸡腿

• 1将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。
• 2干香菇放入温水中泡发并清洗干净备用，小油菜洗净。
• 3去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。
• 4锅里加足量清水，将鸡腿洗净从关节处切成两节放入锅里。（上腿部分脂肪较多，连皮可以去掉）
• 5煮开后将浮沫尽量撇干净。
• 6加入香菇继续煮开小油菜。
• 7加入竹荪小火炖30分钟。
• 8加入小油菜，调入盐，煮开即可。
• 9鲜美的竹荪汤出锅啦。汤很鲜美、清淡、少油，很适合干燥的季节食用香菇。

小窍门

1干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
2竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。 来自 美食天下 品味食尚 的作品