“菠萝烤鸭厚匹萨”的做法_“菠萝烤鸭厚匹萨”的制作步骤

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“前几次做了几款不同风味儿的匹萨，其中有饼铛版的烤肉匹萨，还有薄皮脆底的匹萨，而今天再用自制的烤鸭肉做一款不同风格较厚的匹萨，这款匹萨里配了一些菠萝片，吃起来味道浓香带有淡淡的菠萝香味，因此叫做“菠萝烤鸭厚匹萨”。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 全脂奶粉 15克
• 白糖 10克
• 鸭胸肉 一块，180克
• cook100腌料 10克

辅料

• 清水 130ml
• 菠萝 150克
• 青豌豆粒 30克
• 番茄粒 适量

配料

• 盐 3克
• 黄油 15克
• 麦芽糖 10克
• 热狗酱 30克
• 马苏里拉奶酪棒 130克
• 黑胡椒碎 1克

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

菠萝烤鸭厚匹萨的做法步骤

• 1把鸭胸肉的皮面先用开水烫一下，烫好后里放入大约10克COOK100腌料，再放入10克麦芽糖用手反复抓匀。
• 2然后把鸭皮面朝上腌制4-5小时，使鸭皮面晾至微干为好，腌好后把鸭胸肉放入铺好铝箔纸的烤盘里。
• 3把鸭胸肉放入烤箱，用上下火230度烘烤15分钟。
• 4烤至皮色金黄取出饼坯。
• 5然后稍晾切成薄片备用。
• 6把菠萝块切片备用。
• 7把青豌豆和甜玉米粒焯水捞出沥干水份备用。
• 8面粉里放入酵母、白糖、盐和黄油。
• 9然后用手搓匀，把黄油搓至呈微粒状与面粉混合均匀即可。
• 10最后用温水和面。
• 11把面团和好后进行发酵。
• 12面团膨胀至两倍大取出在案板上按扁排净里面的空气。
• 13然后在此滚圆饧发15分钟。
• 14把二次饧好的面团儿按扁，然后抻拉抛甩成饼坯放入烤盘，用手稍事造型筑起饼墙，在饼坯上戳一些小孔。
• 15入烤炉进行烘烤饼坯，用上下火190度烘烤6-8分钟，烤制饼皮定型即可。
• 16在此期间把奶酪棒切成粗丝备用。
• 17在烘烤过的饼坯上涂抹热狗番茄酱料，饼墙上涂抹蛋液，然后撒少许奶酪丝铺一层蔬菜粒配料。
• 18码放上50%的烤鸭片和菠萝片。
• 19再撒一层奶酪丝和少许黑胡椒粒。
• 20把饼坯入烤炉用上下火230度烘烤5分钟取出。
• 21再铺上另一半烤鸭片和菠萝片。
• 22把剩余的奶酪丝和蔬菜里撒在最上面。
• 23铺好最后的材料后送入烤炉，再次用上下火230度烘烤5-6分钟。
• 24把饼烤至金黄取出，撒少许黑胡椒粒便可享用。
• 25至此制作完成。
• 26吃的时候用匹萨刀切开，可分餐享用。

小窍门

此款匹萨特点；外皮颜色金黄、菠萝馅料清香、蔬果烤鸭搭配、入口浓香味美。匹萨

温馨提示；
1、在腌制鸭肉之前，一定要把鸭皮用开水稍烫一下然后再腌，腌好后皮面朝上进行晾干，这样烤出的鸭肉会皮焦肉嫩。烘烤时的温度不宜过低，温度低会烤的过久，使鸭肉失去水份，口感就不好了，因此要用高温尽快锁住水份。
2、菠萝可选用鲜的或罐头的都可以，鲜菠萝的味道会更为浓郁，在烤之前一定要沥干水份。
3、烤这款匹萨在和面时放少许黄油和奶粉味道会比较香，可增加烘烤后的香气，再配以鸭片和菠萝味道会更为浓郁好吃。

大炒勺的这款私家制作的美食“菠萝烤鸭厚匹萨”就做好了，供朋友们参考！ 来自 美食天下 大炒勺 的作品