[健康面食系列]茴香猪肉包子的做法_[健康面食系列]茴香猪肉包子的制作步骤

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“忽然很想吃茴香苗的包子，茴香的清香似乎就在空气中弥漫，美食的诱惑转变为行动的动力，说包就包，下面就开始了猪肉。
当、当、当、当，介绍一下主角：（摘自网络）
茴香含有丰富的维生素A、C之外，葫萝卜素及钙的含量也较高，种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具体用途如下：茴香
1．促进消化吸收
2．防感冒：可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗茴香猪肉包子。
3．治扁桃体炎：对成含汁液的水煎液，将其凉后漱口。
4．吸脓：将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退。
5．治冻伤：可用生汁涂于患部，按摩。”

食材明细

主料

• 猪肉 约7两
• 茴香 约2斤
• 面粉 3斤
• 高粱面 适量
• 玉米面 适量

辅料

• 盐 10克
• 酱油 适量
• 十三香 适量
• 葱 半棵
• 香油 适量
• 蚝油 适量
• 酵母粉 适量

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

茴香猪肉包子的做法步骤

• 1酵母粉加水化开，加面粉和面。（增加点粗粮营养，加了点高粱面和玉米面。）和到手光、面光、盆光，面团软硬适中，然后放到温暖处醒发。
• 2现在可以准备包子馅了，茴香洗净，控水。
• 3猪肉，这次切的丁，切好后加盐、酱油、十三香，蚝油拌匀，腌渍一会儿，入味。
• 4茴香切好后，加入肉馅，加入十三香、盐、蚝油，葱花，拌匀后再放香油调一下，待用。
• 5面发至2－3倍大的时候，就可以包包子了。将面再揉均，掐成大小均匀的剂子，用面杖压成中间厚，两边薄的皮儿。
• 6上馅。
• 7薄皮大馅十八个褶。
• 8来、来、来，集体亮个相。温暖的环境内二次醒发，大约半小时，用手拿起包子感觉很轻，就算醒好了。
• 9锅内加足够的水，烧开后包子坯上锅，加盖，小火醒发一会儿，5－10分钟左右，然后大火二十分钟就熟了。
• 10蒸熟后不要马上揭锅盖，稍等个分把钟，不然包子受冷会回缩。
• 11因为加了玉米面和高粱面，皮儿不白了，是黄黄胖胖的，可以开吃了。

小窍门

1，茴香馅里加些碱面，可以保持在蒸好以后茴香依然很绿，我不爱吃碱面，所以没有加。
2，热水上锅蒸比冷水上锅醒发的好一些，只是耗时稍长。
3，蒸好后不要马上揭锅盖。
4，拌馅的时候最后加香油，因为香油是检验馅子咸淡的。馅子不香说明盐不够，太香就说明盐放多了，这个做的久了就有自己的心得体会了玉米面。 来自 美食天下 鑫淼淼食记 的作品 使用的厨具：蒸锅