[健康面食系列]韭菜盒子的做法_[健康面食系列]韭菜盒子的制作步骤

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“韭菜，俗称：壮阳草盒子。补肾；温中行气；散瘀；解毒。
冬季自然界阳衰阴盛，寒气袭人，极易损伤人体的阳气。所以，多护阳的菜是有好处的。”

食材明细

主料

• 韭菜 1000g
• 面粉 500g
• 水 适量

辅料

• 盐 10g
• 十三香 2g
• 植物油 适量
• 香油 少许
• 鸡蛋 数个
• 虾皮 １小碟
• 木耳 ７朵

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

韭菜盒子的做法步骤

• 1韭菜洗净，控水。木耳７朵，泡发虾皮。虾皮，用水淘淘，放炒锅里小火炒香。
• 2韭菜、木耳、炒虾皮全部切末。
• 3将（２）收到盆里，加两三勺植物油拌匀（花生油、玉米油、豆油什么的都可以，用的平时吃饭的小勺）薄饼。加油是为了制馅的过程少出汤，然后加盐、十三香皗制。因为虾皮是咸的，口味淡的可以少放些盐韭菜。最后加香油拌拌。
• 4面是提前和好的，冷水和面，和《香酥油饼》用的面一样，软一些，好吃。一次擀两张小薄饼。
• 5在其中一张薄饼上面摊上韭菜馅，盖满面皮儿，鸡蛋一只或者数只搅拌一下，倒在韭菜上。
• 6也可以将鸡蛋直接打在韭菜馅上，然后用筷子拖拖，让它均匀一些。
• 7将另一张薄饼盖在上面，沿饼的边缘按一周，不然蛋液就跑出来了。
• 8鏊子加热后，刷一层油，将盒子放进鏊子里。
• 9中大火烙。
• 10盒子周边翘起，或中间有气泡鼓起时，刷一层油，然后翻面。
• 11每面烙上两次，两面都烙成金黄色时，出锅。此时，能有韭菜的香味飘出来。
• 12皮儿挺薄的吧，韭菜的水份还在，盒子又软又香。

小窍门

１，馅子先用油拌，为的是锁住韭菜的水份。
２，用中大火，翻盒子的时候用的炒菜铲子，也可以用刀或者其它宽一些的用具，越宽翻的时候越不容易坏，盒子快熟时有韭菜的清香。
３，初学烙盒子的人，最好不要把皮儿擀的太薄， 来自 美食天下 鑫淼淼食记 的作品 使用的厨具：电饼铛