[农家菜]--------香芋扣肉的做法_[农家菜]--------香芋扣肉的制作步骤

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“今天先来个芋头扣肉，真正的农家菜呀，因为这些食材基本都是自家产的，包括用到的一些配料，例如姜，蒜。

真正的扣肉，虽然蒸了很久，但肉皮还是爽口的，上面的肉是香软的。”

食材明细肉皮

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

香芋扣肉的做法步骤

• 1五花肉两块香芋。
• 2清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
• 3捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
• 4捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
• 5五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。
• 6炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
• 7准备芋头两小，去皮后切片。
• 8接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
• 9接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
• 10炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
• 11炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
• 12准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
• 13准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
• 14把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好
• 15把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
• 16码好后上锅蒸。
• 17蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。