[健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法_[健康面食系列]胡萝卜肉饺子的制作步骤
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- 2024-01-25 05:59:13
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摘要:
3张图片“饺子是古老的汉族传统面食,起源于东汉时期,为医圣张仲景首创汤勺。当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病...
3张图片
“饺子是古老的汉族传统面食,起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮,名“娇耳”。三国时期,饺子已经成为一种食品,被称为“月牙馄饨”汤勺。宋代称为“角子”,元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
胡萝卜肉饺子的做法步骤
- 1温水和面,面色不白是吧,稍加了点玉米面和高粱面。
- 2胡萝卜4根,葱1根,姜半块,猪肉馅根据自己的喜好添加甜面。
- 3胡萝卜擦丝,葱姜切末,加了片白菜叶,全是胡萝卜吃不惯那个味道,和肉馅一起剁,相互入味。
- 4加酱油1汤勺,盐5克(根据自己馅料的多少),甜面酱1汤勺,十三香2克,胡椒粉1克,蚝油(不是必加项,只是为了增鲜。)、香油少许,顺一个方向搅拌均匀饺子。
- 5将面团分小块,取其中一块,搓成长条,切成小剂子。
- 6将小面剂全部按扁,擀成中间厚,边缘薄的皮儿。
- 7夹上适量的馅。
- 8从一端捏起,到另一端收口。
- 9背面是带褶的,月牙饺。
- 10全部包好,快包完的时候,锅里就可以坐上水胡萝卜。
- 11水煮滚后,下入饺子,可以用勺轻轻推动饺子,防止粘底。照片上的饺子看不清,不是因为拍花了,是饺子被推的转了起来,运动中的。
- 12大火煮三、四滚(根据馅的大小),每次水滚都加点凉水。
- 13煮好后,蘸醋或者蒜泥很好吃。
小窍门
1,和面要软硬适中,太软的面容易粘底。面食2,馅料可根据自己的口味调整。
3,煮饺子一定用大火。
4,煮好出锅时,用笊篱过一下冷水防粘,也有的在和面的时候放盐或者蛋清。
5,一次煮不完,可以冻到冰箱里存放。 来自 美食天下 鑫淼淼食记 的作品 使用的厨具:煮锅
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