【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版的做法_【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版的制作步骤

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“做面包，其实有很大的乐趣，看着面粉逐渐成型，面团慢慢变得光滑，然后随着时间一点点发酵，等到最后烘烤完毕，看着热气腾腾的面包出炉，心里泛着满满的喜悦，这就是幸福馅料。

有时，会按照自己的口味喜好加一些馅料，像是蜜豆或是蔓越莓，这些都是家里常备的。时间充裕就自己整形来烤，怕麻烦就直接扔面包机里做一键成型。。。总之，早餐桌上能吃到自己亲手制作的面包，连带着一整天的心情都是美美的~~

今天的面包配方参考了自由老师的奶酪馅面包，馅儿里我还加了些酒渍蔓越莓，用她的酸甜中和一些奶酪的腻，个人很喜欢这个搭配。另外，因为面粉比较吸水，方子里的液体量也相应的增加了些面团。

材料：

面团：高筋面粉300g，即发酵母4g，细砂糖48g，盐4g，蛋液45g，蛋黄15g，牛奶149g，黄油45g

馅料：奶油奶酪100g，糖粉40g，酒渍蔓越莓30g”

食材明细奶油奶酪

主料

• 高筋面粉 300g
• 即发酵母 4g
• 细砂糖 48g
• 盐 4g
• 蛋液 45g
• 蛋黄 15g
• 牛奶 149g
• 黄油 45g

辅料

• 奶油奶酪 100g
• 糖粉 40g
• 酒渍蔓越莓 30g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蔓越莓奶酪吐司的做法步骤

• 1制作馅料：将奶油奶酪在室温下软化
• 2用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑的状态
• 3加入糖粉
• 4搅打均匀
• 5加入酒渍蔓越莓
• 6继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅
• 7将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中，置入面包机中固定好，启动和面程序
• 825分钟后可以拉出稍厚的膜
• 9加入黄油，继续和面程序
• 1025分钟后可拉出薄膜，中止程序，在内桶上盖湿布进行基础发酵
• 11发酵至约2倍大小
• 12发酵结束后，将面团取出放在案板上，排气后分层四份，滚圆松弛10分钟
• 13将松弛好的面团擀开，翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅
• 14将面片在两侧1/4处向内对折，捏紧接口后稍微擀开，压薄短底边
• 15在中间抹一层馅料
• 16自上而下卷起
• 17将整形好的面团放入面包桶中，启动发酵•烘烤程序
• 18开始二次发酵，完成后自动转入烘烤模式
• 19待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可

小窍门程序

1.制作奶酪馅时，也可以将奶酪隔水加热，搅匀后使用；发酵

2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序； 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：面包机