【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法_【如花美眷】牛肉扒荠菜的制作步骤

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““三月三，荠菜赛金丹”。现在正是吃荠菜的好时候，喜欢吃粗粮野菜的亲，可千万不要错过荠菜哈。荠菜的营养价值非常高，做法也多种多样。最常见的做法是包饺子，因为荠菜吸油，一般和肉类一起搭配。荠菜饺子味道鲜美，咬一口，让人回味无穷，让我又不知不觉回到小时候和小伙伴们一起上山挖荠菜的情景适量。。。

荠菜可以做汤、可以凉拌等，怎么做都很美味~”

食材明细

主料

• 荠菜 适量
• 牛肉 适量

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量

配料

• 花生油 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 小苏打 适量
• 淀粉 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

牛肉扒荠菜的做法步骤

• 1牛肉提前用冷水泡6个小时左右，中间要换几次水，将里面的血水泡出炒匀。将泡好的牛肉取出洗净切成细条（越细越好），放入盆里。
• 2加入适量小苏打（如图）和料酒用手抓匀，腌制一会。
• 3加入玉米淀粉。
• 4加入适量玉米油，防止炒的时候粘连腌制。
• 5然后再用手抓匀，放一旁腌制1个小时。
• 6荠菜去除跟部和黄叶。
• 7用凉水多洗几遍，将里面的泥沙洗干净。
• 8锅内加水烧沸，放入择洗干净的荠菜，焯水。荠菜一变色马上捞出来。
• 9铺到盘里垫底。
• 10锅热加适量食用油，可以多倒点。
• 11马上放入牛肉条，炒匀。以下步骤都要大火快炒。
• 12炒至牛肉变色后加入料酒，炒匀。
• 13加入蚝油，炒匀。
• 14加入葱花和姜片，炒匀。出锅前淋入适量香油。
• 15炒好的牛肉条放到荠菜上即可。

小窍门苏打

1、牛肉最好选择牛里脊或者牛霖。
2、用小苏打腌制可以使牛肉更滑嫩。
3、加入食用油腌制的作用是为了避免炒的过程中肉粘连在一起，无法划开。
4、牛肉下锅以后的步骤一定要快哈。
5、因为加了蚝油，所以就不用再加盐了扒荠菜。 来自 美食天下 紫色心情 的作品 使用的厨具：炒锅