【蔓越莓奶酪蛋糕】6寸配方的做法_【蔓越莓奶酪蛋糕】6寸配方的制作步骤

1张图片 模具

食材明细越莓

主料

• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油 50g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 15g
• 玉米淀粉 10g
• 细砂糖 50g

辅料

• 蔓越莓 适量

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤蛋糕

• 1奶酪加入淡奶油
• 2隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
• 3加入融化的黄油拌匀
• 4加入蛋黄液拌匀
• 5筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
• 6在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
• 7取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀
• 8再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀
• 9模具包上一层锡纸，将拌好的奶酪面糊倒入，用力震两下去掉气泡，再在表面撒上适量莓干
• 10烤盘里注入2CM温水，放入模具
• 11烤箱预热水浴法，150度烘烤60分钟左右
• 12待凉却后脱模，入冰箱冷藏后食用更佳

小窍门

A：待凉却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上食用更佳
B：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里奶酪
C：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱