【宫保豆腐】——豆腐的超下饭吃法的做法_【宫保豆腐】——豆腐的超下饭吃法的制作步骤

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“今天上个豆制品类——北豆腐。也叫老豆腐，吃起来比嫩豆腐更有豆香味，我家最常最的就是把老豆腐煎到表皮金黄，只是简单配上几个青椒和葱炒一下，就会好吃了。今天这道菜，在我家最常做的基础上升级一下郫县豆瓣酱。
说到豆腐的超下饭吃法，一般人们第一个想到的估计是麻婆豆腐，但是宫保豆腐的下饭功力绝对不输给麻婆豆腐，也不输给宫保鸡丁哦。外焦里嫩，吸收了汤汁的豆腐格外有味，再配上花生米，想不下饭都难哇。但是这个菜我还是失策了，忘了搭配点蔬菜进去，如果配些胡萝卜或香菇就更好了，作为带饭也是个很好的选择。”

食材明细

主料

• 北豆腐 500克

辅料

• 油炸花生米 100克
• 青红椒 各1个
• 葱姜末 适量

配料

• 花椒 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白砂糖 适量
• 水淀粉 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

宫保豆腐的做法步骤

• 1准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用。
• 2锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄宫保。
• 3青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。
• 4原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。
• 5倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）。
• 6倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可花生米。

小窍门

◎这道菜最好选用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。
适量
◎郫县豆瓣酱含有盐分，所以加盐时要适当减少。
老豆腐
◎想菜品更好看的话，可以将花生米去皮，但是花生的红衣也有营养，所以我没有去皮（给自己偷懒找个借口）。 来自 美食天下 薄灰 的作品 使用的厨具：炒锅