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【宫保豆腐】——豆腐的超下饭吃法的做法_【宫保豆腐】——豆腐的超下饭吃法的制作步骤

摘要: 1张图片“今天上个豆制品类——北豆腐郫县豆瓣酱。也叫老豆腐,吃起来比嫩豆腐更有豆香味,我家最常最的就是把老豆腐煎到表皮金黄,只是...
【宫保豆腐】——豆腐的超下饭吃法的做法

1张图片

“今天上个豆制品类——北豆腐。也叫老豆腐,吃起来比嫩豆腐更有豆香味,我家最常最的就是把老豆腐煎到表皮金黄,只是简单配上几个青椒和葱炒一下,就会好吃了。今天这道菜,在我家最常做的基础上升级一下郫县豆瓣酱。
说到豆腐的超下饭吃法,一般人们第一个想到的估计是麻婆豆腐,但是宫保豆腐的下饭功力绝对不输给麻婆豆腐,也不输给宫保鸡丁哦。外焦里嫩,吸收了汤汁的豆腐格外有味,再配上花生米,想不下饭都难哇。但是这个菜我还是失策了,忘了搭配点蔬菜进去,如果配些胡萝卜或香菇就更好了,作为带饭也是个很好的选择。”

食材明细

主料
  • 北豆腐 500克
辅料
  • 油炸花生米 100克
  • 青红椒 各1个
  • 葱姜末 适量
配料
  • 花椒 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 白砂糖 适量
  • 水淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

宫保豆腐的做法步骤

  • 【宫保豆腐】——豆腐的超下饭吃法的做法步骤:1 1准备材料。老豆腐切丁,青红椒洗净切块,花生米用油炸熟待用。
  • 【宫保豆腐】——豆腐的超下饭吃法的做法步骤:2 2锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄宫保。
  • 【宫保豆腐】——豆腐的超下饭吃法的做法步骤:3 3青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。
  • 【宫保豆腐】——豆腐的超下饭吃法的做法步骤:4 4原锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。
  • 【宫保豆腐】——豆腐的超下饭吃法的做法步骤:5 5倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精)。
  • 【宫保豆腐】——豆腐的超下饭吃法的做法步骤:6 6倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可花生米。

小窍门

◎这道菜最好选用北豆腐,也就是老豆腐,可以更好的吸收调味汁的香味,并且炸起来容易定型。
适量
◎郫县豆瓣酱含有盐分,所以加盐时要适当减少。
老豆腐
◎想菜品更好看的话,可以将花生米去皮,但是花生的红衣也有营养,所以我没有去皮(给自己偷懒找个借口)。 来自 美食天下 薄灰 的作品 使用的厨具:炒锅

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