【宫保鸡丁】----传统川菜的做法_【宫保鸡丁】----传统川菜的制作步骤

1张图片 花椒

食材明细适量

主料

• 鸡腿 2根
• 花生仁 适量

辅料

• 番茄酱 适量
• 油 适量

配料

• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 高汤 适量
• 淀粉 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

宫保鸡丁的做法步骤葱节

• 1将鸡腿去骨
• 2鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用生抽、料酒、姜末、盐，搅拌均匀
• 3加入淀粉搅拌均匀，腌渍
• 4干辣椒、葱切短节、蒜切片
• 5碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐，调好调料汁待用
• 6锅内放油烧至六成热时，放入鸡丁，炒散，炒熟，盛出
• 7锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒，略炒
• 8再放入蒜片、葱节，炒出香味，盛出
• 9锅内放少许油，烧热，加入番茄酱略炒
• 10倒入调好调料汁，烧沸腾
• 11放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等，炒均
• 12最后加入去衣盐炒花生仁，即可

小窍门

1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替，但鸡腿肉更有嚼劲
鸡腿
2、干辣椒和花椒用水洗一下，控干水分，炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩，避免变焦、发黑。 来自 美食天下 zxrwjh 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅