【奶黄馅儿小饼】的做法_【奶黄馅儿小饼】的制作步骤

1张图片 黑芝麻

食材明细

主料

• 低筋面粉 135克
• 细砂糖 45克
• 炼乳 15克
• 泡打粉 2克
• 盐 0.5克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 10克
• 奶黄馅 适量
• 黑芝麻 适量
• 清水 适量

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

奶黄馅儿小饼的做法步骤

• 1鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热
• 2用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化
• 3在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
• 4搅拌成面团，冷藏发酵
• 5将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球
• 6用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅
• 7将面团包起，捏好收口
• 8反面后用手压成圆饼
• 9用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角
• 10将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻
• 11全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里
• 12在圆饼表面刷上一层蛋液
• 13入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟

小窍门

A：奶黄馅可换成其它馅料：如豆沙，莲蓉等

B：包上馅料时需注意馅类不宜太多，避免面团压成饼状时破裂
圆饼
C：黑芝麻也可以用白芝麻代替，同样漂亮可口 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱