【番茄配方】巧克力方块夹心—— 香甜微苦，奶油霜夹心饰面的小蛋糕的做法_【番茄配方】巧克力方块夹心—— 香甜微苦，奶油霜夹心饰面的小蛋糕的制作步骤

1张图片 黄油

“番茄今天又添一款巧克力夹心蛋糕，完全可以和昨天的随心蛋糕媲美。奶油霜做夹心，然后装饰表面。哇哦......华丽丽的感觉，香醇微苦，很诱人哦蛋糕！喜欢巧克力的童鞋们，介个绝对是最爱哈。灰常美味呢！”

食材明细

主料

• 低筋面粉 85g
• 黑巧克力 80g
• 细砂糖 105g
• 香草精 1/4小勺
• 泡打粉 4g
• 奶油霜 200g
• 黑巧克力酱 适量

辅料

• 黄油 60g
• 鸡蛋 50g
• 可可粉 15g
• 牛奶 50g，
• 水 75g
• 朗姆酒 15ml

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

巧克力方块夹心的做法步骤

• 1黄油室温软化后，加入细砂糖，打发至蓬松
• 2黑巧克力隔水加热至熔化
• 3待巧克力酱冷却到室温后，加入到打发的黄油里，用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀
• 4鸡蛋打散，分三次加入到黄油巧克力糊里
• 5每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次，直到鸡蛋全部加完。然后加入香草精搅拌均匀
• 6倒入牛奶，此时不需要搅拌
• 7筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物
• 8用硅胶刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊
• 9把面糊倒入8寸的活底蛋糕模中，用刮刀抹平表面，放入预热好175°的烤箱，中层，以上下火，烤15-20分钟，直到蛋糕完全膨发
• 10在200g的奶油霜里加入30g切成极细颗粒的黑巧克力，搅拌均匀，成为混合了巧克力碎粒的奶油霜
• 11冷却后脱模的蛋糕片，均分成3条，制作朗姆酒糖浆，细砂糖和水混合加热至沸腾，砂糖完全溶解，关火，加入朗姆酒混合均匀即可糖浆。
• 12将制作好的朗姆酒糖浆，用毛刷刷在蛋糕片表面，彻底湿润蛋糕
• 13将奶油霜装入裱花袋，均匀的挤在蛋糕片表面,盖上另一片蛋糕片，并用糖浆湿润
• 14同样挤上一层奶油霜，再盖上最后一片蛋糕片，并用糖浆湿润，在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱，
• 15然后交错的挤上奶油霜和巧克力酱线条作为装饰即可
• 16做好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜，将四周稍稍切去一层，露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后，再切成三块，就可以享用了

小窍门

1，蛋糕夹心采用的奶油霜，可以选择普通奶油霜或者蛋黄奶油霜。具体的制作方法可以搜本店基础奶油霜方子奶油霜。
2，糖浆是制作这款蛋糕不可或缺的配料，蛋糕在经过糖浆充分的湿润与调味以后，才具有更细腻和更富有层次的口感。
3，因为含有丰富的巧克力与黄油，冷藏后蛋糕的口感比较扎实偏硬，若喜欢更柔软的口感，可将蛋糕从冷藏拿出来回温后再食用。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其他、电烤箱