【番茄配方】酒渍黑樱桃曲奇——将奢华软曲奇进行到底的做法_【番茄配方】酒渍黑樱桃曲奇——将奢华软曲奇进行到底的制作步骤

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“软曲奇貌似最近非常流行，软软香香的口感的确也诱人，外焦里嫩的，加上酸酸甜甜美味多汁的黑樱桃果粒，味道很有层次感，既不那么清淡又不那么甜腻。软曲奇外如曲奇饼的酥脆，内如蛋糕之柔软，你说能不好吃吗？”

食材明细樱桃

主料

• 低筋面粉 100g
• 黄油 60g
• 红糖 20g
• 细砂糖 10g
• 黑樱桃罐头糖水 40g
• 罐头黑樱桃 12颗
• 白朗姆酒 30ml

辅料

• 泡打粉 1/2小勺

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酒渍黑樱桃曲奇的做法步骤软曲奇

• 1将罐头黑樱桃糖水沥干，用厨房用纸擦干表面水分，然后剪成黄豆大小的碎块，放入小碗
• 2向盛有黑樱桃碎的小碗里，倒入30ml的白朗姆酒，浸泡半小时
• 3黄油室温软化后，加入红糖及细砂糖，用电动打蛋器打发成羽毛状
• 4把浸泡好的樱桃碎沥干，在黄油里倒入1大勺浸过樱桃的白朗姆酒，用打蛋器搅打均匀
• 5低筋面粉和泡打粉混合后过筛入空打蛋盆中
• 6在黄油里倒入一半的罐头糖水，不要搅拌
• 7再倒入一半的面粉混合物，用刮刀拌匀
• 8继续倒入剩下的一半糖水，倒入剩下的面粉混合物，拌成面糊
• 9向面糊中倒入樱桃碎，用刮刀拌匀，曲奇面糊就做好了
• 10做好的面糊装入裱花袋中，剪一小口，在烤盘上挤出大小一致的圆形面糊
• 11勺子背沾上水以后，把面糊轻轻压平，然后放入预热好180度的烤箱，中层，烤10-12分钟，直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出

小窍门

注意事项：面糊
1，黑樱桃也可以换成红樱桃、苹果、黄桃等水果，制作其他口味的软曲奇。
2，烘烤的时间不要太成，因为软曲奇的特色在于其“软”，如果烤过了头，饼干内的水分被烤干了，吃起来自然就不软了饼干。
3，饼干烤好冷却后，密封保存，尤其在比较干燥的气候条件下，一定要密封，否则饼干会变干变硬。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱