【番茄配方】蝴蝶酥——待客甜点系列的做法_【番茄配方】蝴蝶酥——待客甜点系列的制作步骤

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“今天番茄教大家的是蝴蝶饼干，像蝴蝶一样翩翩起舞，又酷似孙悟空先生的紧箍咒，非常好看！一起来学习吧！”

食材明细蝴蝶酥

原味面团

• 低筋面粉 150g
• 黄油 75g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋 30g

巧克力面团

• 低筋面粉 135g
• 黄油 75g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋 30g
• 可可粉 15g

刷液

• 全蛋液 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蝴蝶酥的做法步骤

• 1室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发
• 2分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次
• 3筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团，做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉，搅拌成面团
• 4做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉，搅拌成面团
• 5巧克力面团和原味面团分别擀成长方形，巧克力面团比原味要擀得短一些
• 6在原味面团上刷全蛋液后，将巧克力面片盖在原味面片上
• 7分别从两端向中间卷起来
• 8卷好之后，放入冰箱，冷冻至硬，然后切成大约0.3cm的片
• 9放入预热好190度的烤箱中层，烤10分钟左右，直到原味面团部分变成金黄色即可

小窍门

注意事项
根据温度及面粉种类不同，完全按照北方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。
完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多。若不需要制作这么多，可以；将配方份量减半或者减少2/3面团。
这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可原味。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱