【番茄配方】西柚戚风蛋糕——清新清香，口感细腻的做法_【番茄配方】西柚戚风蛋糕——清新清香，口感细腻的制作步骤

4张图片 细砂糖

“这款“西柚戚风蛋糕”中加入了西柚，更添了几分水果的清香，而且也比原味戚风更减了几分甜味，总之是非常非常好吃的一款蛋糕，很清新，口感细腻，配上酸奶什么的，当早饭是非常好的选择，大家都来试试看哦。
储存：冷藏3天
制作时间：120分钟
成品出：8寸烟囱西柚戚风蛋糕
制作难度：三颗星
使用工具：电动打蛋器，大号一体硅胶刮刀，8寸正的烟囱模具，脱模刀，打蛋盆”

食材明细

主料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 23g
• 色拉油 50ml
• 牛奶 50g

辅料

• 西柚果肉 100g
• 低筋面粉 70g
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60g
• 糖霜 30g
• 柠檬汁 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

西柚戚风蛋糕的做法步骤

• 1低筋面粉过筛一次，蛋白蛋黄分开。
• 2西柚剥皮，用手轻轻搓成独立的颗粒状。
• 3蛋黄加入细砂糖，充分搅拌至细砂糖完全熔化。
• 4加入牛奶，用手动打蛋器搅拌约30秒，至均匀状态。
• 5继续加入色拉油，用手动打蛋器搅打至蛋黄糊表层泛白，用打蛋器划过会有纹路出现的浓稠状态低筋面粉。
• 6最后在蛋黄糊中筛入低筋面粉，稍微搅拌一下，再加入西柚果粒，继续搅拌均匀戚风。
• 7蛋白分三次加入细砂糖打发至八九分发，即是提起打蛋头，蛋白霜呈直角站立，此时蛋白霜质地非常坚挺。
• 8然后将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
• 9将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀。
• 10蛋糕糊倒入模具，轻轻磕模具，放入预热好150度的烤箱，烘烤50分钟。
• 11烤好的蛋糕取出，轻磕模具，然后立即倒扣在晾网上，放凉后脱模。
• 12糖霜加柠檬汁搅拌成流线型。
• 13然后在蛋糕周边浇上一圈。
• 14切块就可以分享了。

小窍门

注意事项：
1，配方中最后用到的糖霜也可以替换成奶油，将奶油打发至稍稍有纹理，然后淋上蛋糕，也会有漂亮的效果。打蛋器
2，西柚也可以换成其他的橙子等有果粒的水果即可。在弄散水果的时候注意不要将果粒弄破。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱