【番茄配方】车轮苏——待客甜点系列的做法_【番茄配方】车轮苏——待客甜点系列的制作步骤

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“番茄最近会出待客饼干系列，简单易学，用料少，样子好看，方便大家学会了招待来家里做客的客人们。今天教的是车轮酥，小小的酷似牛眼，很可爱！”

食材明细

原味面团

• 低筋面粉 150g
• 黄油 75g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋 30g

巧克力面团

• 低筋面粉 135g
• 黄油 75g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋 30g
• 可可粉 15g

辅料

• 全蛋液 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

车轮苏的做法步骤

• 1室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发
• 2分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次
• 3筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团，做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉
• 4搅拌成面团
• 5将巧克力面团用手搓成如图所示的圆柱形长条
• 6原味面团在案板上擀开
• 7用刀切掉不规整的边角，成为规则的长方形，给原味面片表面刷上一层蛋液
• 8将巧克力面团放在原味面片上，用原味面片把巧克力面团包裹起来
• 9除去多余的原味面片，放进冰箱冷冻至硬
• 10冻好的面团切成厚约0.3cm的片，放入烤盘，190度中层，上下火，烤10分钟左右，表面金黄色即可

小窍门

根据温度及面粉种类不同，完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可原味面片。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。
完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多面团。若不需要制作这么多，可以配方份量减半或者减少。面粉
这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可配方。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱