【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法_【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的制作步骤

3张图片 蛋糕

“栗子是秋冬季节最受欢迎的食物之一，在用栗子泥制作的西点中，最有名的就应该算是蒙布朗了蒙布朗。夹入奶油栗子的蛋糕卷，口感上更加湿润绵软。这款蛋糕卷做法简单且更适合野餐与家庭聚会食用，快来看看是怎么做的吧​”

食材明细淡奶油

蛋糕体

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 65g
• 色拉油 40ml
• 牛奶 60ml
• 低筋面粉 80g​

表面装饰

• 淡奶油 50g
• 细砂糖 14g​
• 奶油奶酪 100g
• 栗子泥 100g​

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蒙布朗栗子蛋糕卷的做法步骤

• 1蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。
• 2​依次加入牛奶、色拉油搅打混合。​
• 3筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性。
• 4蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。​
• 5舀蛋白的3/1加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。
• 6再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。​
• 7蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。
• 8用刮刀抹平表面。​
• 9将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可栗子馅。
• 10烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。​
• 11淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。
• 12将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。​
• 13从一头开始，轻轻卷起细砂糖。
• 14卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。​
• 15接下来制作栗子馅。奶油奶酪与细砂糖隔热水搅打成至细滑。
• 16加入捣好的栗子泥，搅拌均匀。​
• 17再加入50g的淡奶油，用打蛋器搅打均匀。
• 18搅拌好的栗子馅装入装有写字嘴的裱花袋，将蛋糕两头不整齐的部分切掉，用裱花嘴来回给蛋糕挤上栗子馅。​
• 19挤好的蛋糕，装饰上栗子块和绿色薄荷叶，就可以切块享用了。​

小窍门

注意事项：
​1.夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。​
2.表面装饰的栗子馅里面用到的栗子泥一定要用煮熟的栗子，比较容易捣成泥状。如果有颗粒的话，会不好挤成形状。​ 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱