【番茄配方】风车酥——待客甜点系列的做法_【番茄配方】风车酥——待客甜点系列的制作步骤

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“希望番茄家的待客饼干系列茄粉们能喜欢。这是一款双色饼干，两色交替卷出风车样的状态，又点像猫耳朵，很漂亮很可爱，大家也试试吧~”

食材明细

原味面团

• 低筋面粉 150g
• 黄油 75g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋 30g

巧克力面团

• 低筋面粉 135g
• 黄油 75g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋 30g
• 可可粉 15g

刷液

• 全蛋液 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

风车酥的做法步骤

• 1室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发
• 2分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次
• 3筛入面粉用刮刀搅拌均匀并揉成面团
• 4将原味面团再揉面垫上擀成薄片，大概0.03厘米左右
• 5切去边角，成规则的长方形
• 6巧克力面团也擀成同样大小的薄片，切去边角，成为规则的长方形
• 7在原味面团上刷上一层蛋液
• 8将巧克力面团覆盖到原味面团上
• 9从一端卷起来
• 10卷好之后用保鲜膜包好，放冷冻室冷冻半小时以上
• 11冻硬的面团切成大约0.3cm的片，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，大约10分钟即可。

小窍门

注意事项
根据温度及面粉种类不同，完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。原味
完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多面团。若不需要制作这么多，可以将配方份量减半或者减少。
这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱