【冬季养生菜】栗子鸽肉煲的做法_【冬季养生菜】栗子鸽肉煲的制作步骤

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“　　冬季养生的重要原则是“养肾防寒”，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主蒜苗。冬季正是吃栗子、鸽子的好时节，栗子具有益气补脾、厚补胃肠、补肾强筋，活血止血、抵抗衰老、延年益寿的作用。而鸽子民间称为“益血动物”，具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容、延年益寿之功效。两种食材都是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、冬季进补之养生佳品。

阴冷的冬天，广东人喜欢用砂锅来做菜。用南乳腌制香煎的鸽肉，加入栗子、蒜苗、叉烧酱、蚝油砂锅焖制，鸽肉香酥细嫩，栗子香糯可口，味道真是一绝汤匙。热气腾腾端上桌，香味四溢满屋，美味又暖身，实在是不错的享受。而两种食材配搭合理，具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。
鸽肉
适合人群：
由于鸽子、栗子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、贫血患者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

食用禁忌：
1、鸽肉与猪肉不能同食，否则会滞气；未经煮熟的鸽肉不能食用；先兆流产者忌过多食用鸽肉；尿毒症患者忌多食用鸽肉；体虚乏力者禁忌食用；发热和热病初愈者忌过多食用；肥胖者和小儿忌过多食用。
2、脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。在寒冷的冬季，”

食材明细

主料

• 中鸽 2只800克
• 栗子 400克

辅料

• 蒜苗 200克
• 姜 15克

配料

• 南乳 3汤匙
• 生抽 1汤匙
• 生粉 1汤匙
• 广东米酒 1汤匙
• 叉烧酱 1汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 盐 1茶匙
• 清水 1碗

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

栗子鸽肉煲的做法步骤

• 1主料备好。
• 2辅料、调料备好。
• 3鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。
• 4炒锅注油烧热，下入鸽块煸至鸽肉收缩呈淡黄色。
• 5另起锅将姜、蒜苗煸出香味。
• 6放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒。
• 7爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻。
• 8转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱。
• 9再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。
• 10焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可食用。

小窍门

1、鸽肉腌制的时候中途要翻动，更容易腌入味。
2、鸽肉要先煸香焖出来味道才好。
3、蒜苗要多放一些味道才更香。
4、焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。
5、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长。
6、没有叉烧酱可以不加，咸淡可以根据自己的口味调配。 来自 美食天下 粉竽粘糖 的作品 使用的厨具：砂锅