【冬季养生菜】羊肉水饺的做法_【冬季养生菜】羊肉水饺的制作步骤

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“羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分饺子。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉营养丰富，对产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。”

食材明细

主料

• 羊肉 300克
• 面粉 500克

辅料

• 胡萝卜 200克
• 葱 20克
• 姜 10克
• 花椒 3克

配料

• 料酒 15克
• 酱油 15克
• 盐 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 花生油 40克
• 香油 5克
• 调味酱油 10克
• 醋 15克

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

羊肉水饺的做法步骤

• 1先把羊肉洗净。
• 2切成小块。
• 3花椒用热水泡开，晾凉备用。
• 4把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
• 5葱、姜剁碎，放入肉馅中。
• 6倒入料酒、酱油调匀。
• 7胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
• 8剁成碎末。
• 9胡萝卜和羊肉馅放到一起酱油。
• 10放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
• 11顺一个方向调匀备用。
• 12面粉中加水和成面团，饧20分钟。
• 13切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
• 14用手按扁。
• 15擀成面皮。
• 16放入肉馅包起来就行了。
• 17锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次羊肉。等饺子漂浮起来即可。
• 18盛到盘中，即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁，蘸着汁吃好香哦~

小窍门

1、剁羊肉一定要加入花椒水，避免膻味过大开锅。
2、开锅下入饺子，要用勺子从锅边慢慢推一下，以免饺子沾到锅底下。
3、开锅后要点3次凉水，再开锅饺子就煮好了。这样煮出来的饺子劲道好吃。 来自 美食天下 gaopingzhao 的作品 使用的厨具：煮锅