“坏”蛋新吃法------青椒洋葱虎皮蛋的做法_“坏”蛋新吃法------青椒洋葱虎皮蛋的制作步骤

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“鸡蛋在我们餐桌上肯定是出镜率最高的食材。不光因为它易保存，有营养，而且用鸡蛋制作的菜肴也是多种多样，五花八门。在我们家，绝对是用蛋大户。尝试蛋糕卷的时候一天能磕上十几个蛋蛋，平时的水蒸蛋也是我们家的宠菜，小沈是百吃不厌。小沈不喜欢吃白煮蛋，给它换个模样，加点味道，希望能打开她对白煮蛋的新味觉。
今天的吃法，绝对又是一道饭遭殃，煎制后的鸡蛋焦香，加上被红油豆瓣酱浸润过的洋葱和青椒，吃起来更爽口，更下饭。。。
鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白
青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
洋葱享有“菜中皇后”的美称，是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜煎制。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 3个

辅料

• 小青椒 2个
• 洋葱 1个

配料

• 油 适量
• 盐 适量
• 红油豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

青椒洋葱虎皮蛋的做法步骤

• 1鸡蛋煮熟
• 2洋葱，青椒切成细丁
• 3鸡蛋去壳，切成片
• 4热油，鸡蛋片下油锅小火煎制两面金黄，盛出待用
• 5留底油，下青椒，洋葱碎翻炒至软
• 6加入少许料酒
• 7加一勺红油豆瓣酱炒匀
• 8倒入鸡蛋片轻拌一下
• 9最后盐，鸡精调味即可出锅了

小窍门

1青椒。鸡蛋煮熟后，用水冲冷却。再放冰箱冷藏一下，这样更容易切片完整。切片的时候菜刀适宜的抹点水再切也有利于蛋片的完整。
2。煎制蛋片的时候，适当可多放点油。这样炒青椒洋葱的时候不用再添油了，用底油炒制就已足够。喜欢吃老点的鸡蛋片可适当延长煎制时间，老一点更有利于蛋片炒制后的完整。
3。红油豆瓣酱本身有咸味，如果好淡口的，最后就不必再放盐调味了 来自 美食天下 英子1104 的作品 使用的厨具：炒锅