~香香的千层酥饼出炉啦~的做法_~香香的千层酥饼出炉啦~的制作步骤

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“爱吃面食是受我老妈的影响，小时候她经常弄各种各类的面食给我吃滴。以前经常看着做，但是没亲自做过。随着老妈年纪越来越大，身体也不怎么好了，也很少弄了。不管怎么说，我自己爱吃，能自己学着做做也是好的为。­
想做酥饼的念头有了很久了，可是真正做起来，还总是搞不清什么是烫面、什么是冷水面的，经过多次的咨询和实践，今天总算做出来了。­”

食材明细

主料

• 面粉 500克

辅料

• 盐 4克
• 沸水 300毫升
• 色拉油 适量
• 冷水 1杯

• 咸甜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

千层酥饼的做法步骤

• 1将500克面粉、盐4克和色拉油适量放入盆内。
• 2将温度85—100°C左右的沸水300毫升冲入做法1；冲入沸水是为了降低筋度，使面团柔软。
• 3马上用筷子拌下，随即加入冷水拌匀。冷水大概1杯左右，总之随面团的湿度调整水量酥饼。加入冷水可使面团部黏色拉油。­
• 4随后立即将面团移到桌面上揉匀。
• 5面团柔到光滑不黏手，做到手光、面光。
• 6为了避免沾黏。要将做法5的面团先抹上少许油再覆上保鲜膜，松弛15分钟左右。这种就是烫面团了。这样揉出来的面团很有弹性。­
• 715分钟后，把面团分割成一个一个的小面团；小面团上抹上少许油，用手压成圆扁状的面皮。
• 8将馅料放入面皮中包好，收口处不能碰到油，不然收口捏不紧啦。­

小窍门

饼做好了，我立马放点色拉油到平底锅里，用中火半煎半炸到熟面团。­
做法
刚起锅的时候，真的很香呀，两面金黄金黄的，咬上一口，酥酥的，脆脆的。 来自 美食天下 myqf_123 的作品