【辽宁】猪肉炖粉条的做法_【辽宁】猪肉炖粉条的制作步骤

5张图片 肥油

“提到辽宁，最出名的几道炖菜，猪肉炖粉条，一定上榜，因为这道菜是我们家乡的传统菜，从小就开始吃，代代相传，无论走到哪，都不能忘记味道的，这就是猪肉炖粉条，不够，再添菜，使劲，造，哈哈哈，这句话是我们当地人的土话，让大家笑话了，但是它反映出我们当地人的豪爽，咱们东北人呀，都是活雷锋，家家都会做这道菜，快看看吧：”

食材明细

主料

• 猪肉 650克
• 红薯粉条 200克

辅料

• 红烧酱油 10克
• 花椒 5粒
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 葱 1段
• 姜 2片
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 冰糖 10块

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

猪肉炖粉条的做法步骤

• 1猪肉洗净，冷水入锅，加适量葱姜，八角花椒，香叶，少许红烧酱油，烀六分熟，捞出肉，去除肉汤表面的肥油，肉汤备用猪肉炖粉条。（第一次去肥油）
• 2粉条温水泡软，备用
• 3将肉晾凉，切块
• 4锅里加少许油，加适量冰糖
• 5小火慢熬，出现均匀小气泡
• 6加肉，翻炒，上色，然后将多余的油弄出去，以后炒菜用特香（第二次去肥油）
• 7然后加适量的酱油
• 8继续翻炒上色，然后加烀肉的汤
• 9加粉条和适量的盐
• 10大火烧开，小火慢炖
• 11炖熟，关火，加鸡精
• 12油菜，锅里加冷水，水里面加适量的盐和植物油，烧开后，烫一下油菜，捞出。
• 13装盘

小窍门香叶

猪肉炖粉条，之所以可以放心大口吃肉，是因为多次去油了酱油。还可以加土豆，特香。 来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品 使用的厨具：不粘锅